Tener las herramientas adecuadas para cortar, freír, cocinar y servir tu próxima receta es fundamental. Únase a nosotros para cenar utensilios de cocina que se calienta de manera desigual o Cuchillo con mal saldo y ya estás atrasado. Nadie conoce mejor la importancia de los electrodomésticos de cocina confiables que los chefs profesionales, y estos profesionales de la cocina pueden detectar un truco a una milla de distancia.
Entonces, ¿qué herramientas y aparatos merecen un lugar en tus armarios y cajones? Le pregunté a un puñado de chefs profesionales y no se contuvieron. Un denominador común entre estos maestros chefs es su preferencia por lo esencial: priorizan los electrodomésticos de cocina clásicos y multiusos a los ponis de un solo uso.
Piense en un pelador de hierbas o un picador de carne: la tarea para la que fueron diseñadas estas herramientas se puede realizar igual de bien, o mejor, con una herramienta de cocina tradicional que ya tenga.
Mientras algunos electrodomésticos de cocina se subestiman, muchos simplemente no valen el espacio que ocupan. Para separar lo esencial de lo superfluo o completamente inútil, pedí a los profesionales de la cocina que nos dijeran las herramientas que utilizan y los electrodomésticos sin los que vivirían. Sus consejos le ayudarán a evitar caer en productos llamativos y, en su lugar, a invertir en artículos que utilice todos los días.
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Masaharu Morimoto
Chef famoso, restaurador
Masaharu Morimoto compartió su elección del utensilio de cocina más sobrevalorado.
1. mandolina
El chef Morimoto recomienda que perfecciones tus habilidades con el cuchillo para crear rodajas de verduras finas y uniformes.
Por qué: “Incluso si obtienes buenas rebanadas con ellas, dominar las habilidades adecuadas con el cuchillo te brindará mayor control, precisión y seguridad a largo plazo. Las mandolinas pueden ser voluminosas, difíciles de limpiar y riesgosas si no eres particularmente cuidadoso. La excesiva dependencia de una mandolina o de herramientas como un cortador de manzanas 2 en 1 o un descorazonador de tomates puede obstaculizar el desarrollo de una verdadera técnica. Tomarse el tiempo para aprender a usar un cuchillo de chef afilado o una cuchilla japonesa te ayudará con casi cualquier receta”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo de chef japonés Mac de 8 pulgadas.
Eric Rowse
Instructor Culinario Senior Instituto de Educación Culinaria, Los Ángeles
El profesor de cocina Eric Rowse reconoce un aparato de cocina complicado cuando lo ve.
2. Porta cebollas
Por qué: “Estos parecen un arma para los aspirantes a Wolverines. Están diseñados para ayudarte a sostener y “picar” una cebolla entera. En lugar de eso, corta la cebolla por la mitad para crear una superficie plana para que no se deslice. Si estás tratando de cortar aros, guarda los $14, clava un tenedor en la raíz y sostén el tenedor firmemente”.
Qué probar en su lugar: Aprenda a cortar correctamente una cebolla a la antigua usanza.
3. Vasos de cebolla
Ahorra dinero (y algo de dignidad) y deshazte de los vasos de cebolla.
Por qué: “Es una pérdida de dinero, ya que no forman un buen sello alrededor de los ojos para evitar que los compuestos de azufre entren en tus ojos y te hagan llorar. Mantén el cuchillo afilado y abre una ventana o enciende la electricidad”. admirador en cambio.”
Qué probar en su lugar: Peter Butler de CNET comparte consejos para picar cebollas sin llorar.
4. Tablas de cortar de metal, vidrio, piedra y acrílico
Las tablas de vidrio, piedra y metal son adecuadas para servir, pero la madera es adecuada para cortar y cortar en cubitos.
Por qué: “Cortar en superficies duras es malo para tus cuchillos; En su lugar, opte por madera o poliéster.
Qué probar en su lugar: nuestra lista de las mejores tablas de cortar tiene muchas opciones seguras para cuchillos.
5. Escalope De Pollo
Dos tenedores son suficientes para desmenuzar pollo con éxito.
Por qué: “No puedo imaginar a nadie necesitando una herramienta para triturar pollo fuera de un restaurante, e incluso los restaurantes no la usan. Este dispositivo solo tiene un propósito, así que lo dejaría de lado”.
Qué probar en su lugar: Dos tenedores.
6. Removedor de hierbas
Por qué: “Me encanta el tomillo, pero odio quitarlo. Cuando era joven, me engañaron haciéndome creer que esta herramienta me ayudaría… Ha estado en mi armario riéndose de mí durante casi una década”.
Qué probar en su lugar: Para salados Hierbas Al igual que con el romero y el tomillo, simplemente desliza los dedos a lo largo del tallo, en contra de la forma en que crecen las hojas.
7. Termómetro inalámbrico con sonda Bluetooth
Las sondas para carne de lectura instantánea funcionan rápidamente y no requieren una engorrosa conexión Bluetooth.
Por qué: “Esta es una gran herramienta, pero puede ser muy costosa. Me veo perdiéndola, rompiéndola, dejándola caer, tirándola accidentalmente o dejándola caer en las brasas”.
Qué probar en su lugar: El termómetro de lectura instantánea Lightning de ThermoPro
Peter Som
Autor de libros de cocina y experto en estilo de vida.
El autor de libros de cocina, Peter Som, no se contuvo cuando se le preguntó cuáles eran los utensilios de cocina que menos le gustaban.
8. Abrelatas eléctrico
Un abrelatas manual es más económico, funciona muy bien y es menos probable que se rompa.
Por qué: “La mayoría de nosotros crecimos con un abrelatas eléctrico constantemente colocado en el mostrador de la cocina como si fuera un electrodoméstico esencial. Pero, sinceramente, son más nostalgia que necesidad. Ocupan espacio, pueden ser complicados de limpiar y, a menudo, tienen problemas con latas de tamaño irregular. Un buen abrelatas manual es compacto, confiable y hace el trabajo sin la necesidad de un tomacorriente o un manual de instrucciones”.
Qué probar en su lugar: Abrelatas de agarre suave Oxos.
Richard Ingraham
Chef personal de Dwyane Wade y Gabrielle Union y autor de Amor: Mi amor expresado a través de la comida.
Richard Ingraham evita ciertos electrodomésticos de cocina cuando cocina para celebridades como Dwayne Wade y Gabrielle Union.
9. Rebanadora de aguacate
Por qué: “Un cuchillo y una cuchara hacen el trabajo con la misma facilidad, y la herramienta especializada rara vez se adapta correctamente a todos los tamaños de aguacate. Es un pony de un solo truco que abarrota los cajones”.
Qué probar en su lugar: Un buen cuchillo de cocina como Este Wusthof de $35
10. Separador de huevos
Separar un huevo a mano no es tan difícil como para requerir hardware.
Por qué: “Una herramienta sólo para separar las yemas es innecesaria para la mayoría de los cocineros caseros”. La única excepción puede ser Éstee incluso eso sólo se aplica a las yemas de huevo. Mmm, quiero decir ¡Qué asco!.
Qué probar en su lugar: Romper un huevo y usar las mitades de la cáscara o los dedos funciona igual de bien.
11. Tubo pelador de ajos
Por qué: “Enrollar dientes de ajo en un tubo de silicona puede funcionar, pero requiere almacenar un dispositivo de un solo uso”.
Qué probar en su lugar: Machacar dientes de ajo con un cuchillo de chef es más rápido y fiable.
12. Tijeras para pizza
El chef Ingraham recomienda evitar las tijeras en la noche de pizza.
Por qué: “Un cortador de pizza o un cuchillo para pizza funcionan mejor y más rápido. Estas tijeras son voluminosas, difíciles de limpiar y ocupan más espacio del que valen”.
Qué probar en su lugar: La rueda para pizza de acero inoxidable de KitchenAid.
13. Tijeras para hierbas
Por qué: “Son difíciles de limpiar y no ofrecen mucha ventaja sobre un cuchillo de chef afilado. Además, tienden a picar en lugar de cortar hierbas delicadas”.
Qué probar en su lugar: El cuchillo de chef de 8 pulgadas de Made In.
14. Cocedor de huevos eléctrico
Por qué: “Cocinar huevos en una olla es sencillo y flexible. La versión eléctrica simplemente genera un desorden a menos que cocines huevos todo el tiempo y odies usar una estufa”.
Qué probar en su lugar: El truco de 1 minuto para preparar huevos escalfados en el microondas.
15. Cortador y dispensador de mantequilla
Un buen cuchillo para mantequilla funciona igual de bien y requiere menos espacio y mantenimiento.
Por qué: “Corta trozos de mantequilla en trozos… pero ¿por qué? Un cuchillo funciona instantáneamente y no es necesario cargar y limpiar un dispositivo de plástico para hacerlo”.
Qué probar en su lugar: Cuchilla de mantequilla para desayuno Williams Sonoma.
16. Cuchillo para pasta
Por qué: “Es un disco de plástico con agujeros que te indica cuántos espaguetis debes cocinar. Solo míralo o aprende el peso aproximado a través de la experiencia. No vale la pena el espacio en el cajón”.
Qué probar en su lugar: A Báscula de cocina para mediciones precisas.
17. Nebulizador de aceite
Por qué: “A menudo se obstruye, rocía de manera desigual y requiere una limpieza constante. Una cuchara pequeña o un cepillo hacen el trabajo con menos frustración”.
Qué probar en su lugar: La cantidad de aceite de oliva del mercado mundial.
18. Pelador de patatas eléctrico
Para pelar una ración de patatas basta con un pelador de verduras afilado.
Por qué: “Ocupa una sorprendente cantidad de espacio y se pela más lentamente que una peladora normal. Además, es excesivo a menos que estés pelando docenas de patatas a la vez”.
Qué probar en su lugar: Peladora giratoria Oxos.
19. Guillotina para panecillos
Por qué: “Se vende como una forma más segura de cortar bagels, pero ocupa mucho espacio y es complicado de limpiar. Un cuchillo de sierra hace el trabajo muy bien”.
Qué probar en su lugar: Cuchillo para pan de 8 pulgadas de Opinel.
Jackie Carnesi
Chef, restaurante Kellogg's
Jackie Carnesi
20. Guantes para horno
Hay una razón por la que los chefs profesionales no usan agarraderas.
Por qué: “Los guantes de cocina son el artículo más inútil en la cocina del hogar. Un paño de cocina resistente sirve para el mismo propósito, y es más probable que se lave con regularidad. No conozco a mucha gente que lave sus agarraderas con suficiente frecuencia… parece que muchos han pensado en él como un artículo que no necesita una limpieza regular. Sí la necesita”.
Qué probar en su lugar: Disponer de una gran cantidad de toallas de cocina.
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