Si su comida se echa a perder más rápido de lo que puede comerla, debería intentar almacenarla de otra manera.
Con los precios de los alimentos tan altos, tener que tirar los alimentos en mal estado es un trago aún más amargo. mientras tu compost La pila vive de frutas, verduras y ensaladas no utilizadas. La mayoría de nosotros preferiríamos ver estas cosas en el plato que en la basura.
Para ver si las bolsas de frutas y verduras, comercializadas como la fuente de la juventud para sus ensaladas, realmente funcionan, puse a prueba tres, incluidas las bolsas compostables gratuitas disponibles en mi supermercado. Bolsas de malla Thrive Market y Ambrosia's Chic Bolsas de lona.
Para la prueba utilicé pimientos rojos y lechuga romana que guardé en estas bolsas en el cajón de verduras de mi refrigerador. Hice esto durante dos semanas, que es el límite de consumo de pimientos y lechuga cuando se refrigeran después de la compra, según la aplicación FoodKeeper del USDA.
A continuación le indicamos cuánto tiempo las bolsas de comida mantuvieron mi comida fresca y cuáles funcionaron mejor.
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Día 1: empezar de nuevo
Compré mi lechuga romana y pimientos rojos en mi Trader Joe's local. Mientras estuve allí, recogí las bolsas de productos de almidón 100% vegetales compostables que estaban disponibles de forma gratuita en el departamento de frutas y verduras.
Cómo se veían los productos el día de la compra y qué diferentes bolsas de productos se utilizaron.
Lavé todos los productos, los dejé secar al aire y guardé cada uno en su respectiva bolsa. Las bolsas de lino Ambrosia para verduras y hortalizas de hojas verdes dicen que los productos deben estar mojados y las bolsas deben permanecer húmedas, así que seguí esas instrucciones. Luego los guardo todos en el mismo cajón de frutas y verduras de mi frigorífico.
Las bolsas de verduras en el cajón de verduras de mi frigorífico.
Día 4: Comienza el marchitamiento
Para el día 4, los tres paquetes de lechuga romana habían comenzado a marchitarse, pero el paquete compostable tenía peor aspecto ya que la mayoría de sus hojas exteriores habían perdido su textura crujiente. La red y el lino parecían más o menos iguales, pero una de las hojas exteriores de la red estaba más floja que la del lino.
La lechuga romana del cuarto día.
Todos los pimientos rojos mostraron un aumento de las arrugas. Tanto los pimientos netos como los de lino tenían tallos que comenzaban a mostrar signos de deterioro. En este punto no podía decir cuál parecía menos fresco.
Así lucían los pimientos rojos el día 4.
Día 8: Una bolsa de frutas y verduras toma la iniciativa
Para el día 8, la lechuga romana en la bolsa compostable había mostrado signos claros de deterioro, que parecían haber penetrado las hojas exteriores. El exterior de la red y los participantes de lino también estaban ligeramente dorados, pero esto se notaba más en la red.
Cómo se veía la lechuga romana el día 8.
Nuevamente, todos los pimientos rojos mostraron signos de más arrugas, pero no puedo decir si alguno tiene más arrugas que los demás. Los tallos de los pimientos red y lino continuaron presentando deterioro, lo que fue más evidente en el tallo de los pimientos lino. Sin embargo, este también era más largo y probablemente más susceptible a defectos debido a su mayor superficie.
Los pimientos rojos del día 8.
Día 13: El ganador de la bolsa de verduras.
Para tener un día para consumir los productos porque no quería que se desperdiciaran todos, hice mi última comprobación el día 13, un día antes del límite de consumo de la aplicación FoodKeeper. Sin embargo, la lechuga romana guardada en la bolsa compostable tenía moho y no era segura para comer, así que la deseché en mi contenedor de abono.
Entre la red y el lino romano, la red parecía desgastada, con algunas de las hojas exteriores completamente marchitas y dobladas. Aunque todavía podía comer ambos sin las hojas exteriores, el lino parecía más fresco.
La ensalada al final del experimento.
Finalmente pude notar diferencias con los pimientos rojos. Mientras que todos los demás tenían arrugas, el pimiento compostable tenía las arrugas más profundas. Para los candidatos de lino y malla, la malla tenía más arrugas que el lino, pero sólo ligeramente.
Así lucían los pimientos el día 13.
En última instancia, diría que los productos almacenados en las bolsas de lona se mantuvieron más frescos, seguidos por las bolsas de malla en segundo lugar y las bolsas compostables en último lugar. Lo que pudo haber impactado las ganancias de las bolsas de arpillera fue el hecho de que Ambrosia declaró específicamente que las verduras de hojas verdes y las hortalizas en la bolsa húmeda debían permanecer húmedas.
Lo que dicen los expertos sobre las bolsas de frutas y verduras
Le pregunté al chef Vahista Ussery, dietista registrado y fundador de la empresa de educación y consultoría en nutrición culinaria To Taste, por qué el lino obtuvo mejores resultados en mi prueba. Dijo que no era sorprendente que el lino ganara, ya que tenía varias ventajas a la hora de almacenar productos.
“El lino ayuda a controlar la humedad al absorber el exceso de humedad que podría hacer que los alimentos se echen a perder rápidamente”, dijo Ussery. “Al mismo tiempo, sigue permitiendo que el aire circule, proporcionando a los productos el oxígeno que necesitan y permitiendo que el gas etileno escape”.
Ciertos productos, como las frutas, emiten gas etileno, lo que puede hacer que maduren más rápidamente si el gas queda atrapado en una bolsa de comida.
Los pimientos rojos en las diferentes bolsas de producto.
El lino también es antimicrobiano, lo que significa que previene el crecimiento de bacterias y la formación de moho. “Las bolsas de lona son realmente el camino a seguir cuando se trata de calidad del producto y sostenibilidad ambiental”, dijo Ussery.
Las bolsas de malla permiten una mejor circulación del aire y absorben menos exceso de humedad. Si actualmente tiene bolsas de malla para productos agrícolas, Ussery recomienda colocar una toalla de papel en la bolsa junto con los productos para absorber la humedad. También es posible que desees evitar almacenar verduras de hojas verdes y hierbas frescas en estas bolsas, ya que la circulación excesiva de aire puede causar deshidratación y aumentar el marchitamiento. Esto explicaría por qué la lechuga romana almacenada en la bolsa de malla se marchitó más que la lechuga romana almacenada en el lino.
La etiqueta de la bolsa de lino para hortalizas de hoja.
Aunque las bolsas compostables son mejores que las de plástico en términos de sostenibilidad, están diseñadas para descomponerse cuando se convierten en abono. El exceso de humedad puede iniciar este proceso de compostaje mientras simplemente intentas almacenar tus productos.
“Las bolsas compostables también atrapan el gas etileno y no absorben la humedad”, dijo Ussery. “Es mejor utilizarlos sólo para comprar que para almacenar”.
Ana Bueno, nutricionista holística y fundadora de BuenoSeeds Nutrition, también enfatiza la importancia de conocer cómo se comporta cada tipo de producto en almacenamiento.
“El enfoque de 'talla única' rara vez funciona”, afirmó. “Comprender cómo se almacena cada tipo de alimento es clave para reducir el desperdicio de alimentos y preservar el valor nutricional”.
Lección aprendida. La próxima vez que lleve a casa productos frescos, podrá transformar su ensalada de simplemente buena a realmente excelente si se toma unos minutos más para crear el ambiente de almacenamiento ideal.
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