En CES 2026Uno de los dispositivos de tecnología sanitaria más prometedores que descubrimos fue Allergen Alert, un minilaboratorio que puede detectar gluten y lácteos en los alimentos. El único problema es que actualmente no está disponible para su compra. Para llenar este vacío en el mercado está el sensor de gluten NIMA, que se relanzó hoy, en el Día Nacional Sin Gluten, y ahora se puede agregar a su carrito de compras en línea.
Esta es la segunda generación del sensor de gluten de NIMA, el primer dispositivo portátil diseñado para detectar gluten en alimentos para personas con enfermedad celíaca. Sin embargo, esta nueva versión es más rápida y confiable con un sensor y cápsulas mejorados. Esto ha sido confirmado por pruebas independientes realizadas por el laboratorio de pruebas de alérgenos BIA Diagnostics, que descubrió que el dispositivo puede detectar todas las fuentes principales de gluten (trigo, cebada y centeno) hasta 10 ppm con una precisión del 99%.
Según pruebas de terceros, NIMA detecta el gluten en los alimentos con un 99% de precisión.
Medir el nivel de 10 ppm es importante porque, según la Administración de Alimentos y Medicamentos, los productos etiquetados como “sin gluten” aún pueden contener gluten en cantidades de hasta 20 ppm. Esto significa que NIMA puede detectar más allá de este umbral. Según la Asociación Nacional de Celíacos, aunque 20 ppm se consideran seguros para las personas con enfermedad celíaca, se prefieren niveles más bajos de ppm para alimentos como productos horneados y pizza que las personas pueden consumir en mayores cantidades.
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¿Cómo funciona el sensor de gluten NIMA?
El sensor de gluten se basa en cápsulas desechables que actúan como un minilaboratorio automatizado. Usted coloca una muestra de alimento en la cápsula y la inserta en el dispositivo, donde se muele, se mezcla y se prueba con los anticuerpos patentados de NIMA. Luego, una cámara mejorada lee los resultados de la tira reactiva interna y los muestra como una cara sonriente (que indica que el alimento no contiene gluten) o un símbolo de trigo (tiene gluten). Este proceso sólo toma de 2 a 3 minutos.
Un emoticón indica que la muestra de alimento no contiene gluten, mientras que el símbolo del trigo indica que hay gluten presente.
NIMA utiliza carga USB-C, pero puede realizar hasta 40 pruebas por carga. El dispositivo también se conecta a la aplicación móvil NIMA Now, donde se almacenan todos los resultados de las pruebas. Allí, puede registrar opciones de alimentos seguros, restaurantes y alimentos que hayan provocado una reacción, y compartir esa información a través de una base de datos comunitaria para ayudar a otros a mantenerse informados.
“Las personas con enfermedad celíaca merecen comidas que les resulten seguras y sin estrés”, dijo Mike Glick, director ejecutivo de NIMA Partners, en un comunicado de prensa.
Se coloca una muestra de alimento en una cápsula que se inserta en el sensor NIMA para realizar la prueba.
El sensor NIMA original fue desarrollado por dos estudiantes graduados del MIT en 2013, pero ya no estaba disponible debido a problemas en la cadena de suministro relacionados con la pandemia que imposibilitaron la fabricación. En 2025, Peter Kolchinsky, fundador y socio director de RA Capital Management y padre de un niño con enfermedad celíaca, intervino para devolver NIMA a los 3 millones de personas en los Estados Unidos que padecen la enfermedad celíaca para quienes una dieta sin gluten es el único tratamiento.
¿Cuánto cuesta?
El sensor de gluten NIMA se vende por $220, pero actualmente está disponible con un 10% de descuento con el código NIMAPRE10. Las cápsulas desechables en las que se coloca el alimento a probar están disponibles por separado. Para un paquete de seis, el costo es de $72 por un pedido único o $61 por una suscripción.
Según un representante de la marca, NIMA fue diseñado originalmente para detectar maní. Aunque actualmente solo detecta gluten, se está trabajando para ampliar las capacidades del dispositivo para detectar otros alérgenos alimentarios.
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