La parte más importante de cualquier prueba de termómetro es la precisión. Le damos a este criterio el mayor peso al compilar las entradas para la mejor lista y es la más científica de todas las pruebas. Usamos un termómetro médico como base para la precisión y probamos la desviación de la sonda para carne con respecto a esa temperatura.
Prueba de agua helada
Para comprobar la precisión de un termómetro, normalmente se necesita una taza, algunos cubitos de hielo y agua. Debido a la naturaleza del agua, puede ser tanto líquida como sólida a 32°F (0°C), por lo que podemos alcanzar esta temperatura de manera confiable. Al llenar un vaso alto con cubitos de hielo y agregar agua (agua fría para que el hielo no se derrita), puede bajar la temperatura del agua a 32 °F.
Luego insertamos tanto la sonda médica como la sonda para carne que estamos probando y revolvemos hasta que el termómetro médico marque 32°F. Cuando esto sucede, registramos la lectura de temperatura de la sonda para carne, que probamos para ver si hay alguna discrepancia.
¿Por qué no utilizamos calor?
Se podría pensar que usar calor tendría más sentido. Después de todo, estas son sondas para asar carne, por lo que el fuego alto es más importante, ¿verdad? Lamentablemente, el calor depende de muchos factores, como la altitud y la presión, que no siempre podemos controlar. Sin embargo, el punto de congelación del agua es el mismo sin importar dónde se encuentre, por lo que podemos garantizar la precisión independientemente de la ubicación.
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